金剛山付近は冬の寒さを利用した凍り豆腐の産地やったんやけど、冷蔵技術や流通が発達した近代になって姿を消していくことに。最後の１件になった山の豆腐は、歴史と豆腐文化を伝えるためにお豆腐作りを続けているよ。自慢は食べ応え満点の「絹豆腐」「木綿」。北海道産の大豆を使って、濃い豆乳を煮だして作るから、ずっしり重く甘みが深くて食べ応えがあるねん。大きい豆腐やから、半分は冷ややっこ、半分はステーキとか揚げ出しにして色んな料理で食べてみてな♪
※これは2022年8月現在の情報です
- 住所：千早赤阪村大字千早1009-2
- アクセス：南海電車高野線河内長野駅下車。南海バス「金剛登山口」バス停から徒歩約5分
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